Zeytinyağı 

Zeytinyağı zeytin ağacı meyvesinden elde edilen rengi sarıya veya yeşile dönük sıvı bir yağdır. Renginin değişken olmasının nedeni içerisinde bulundurduğu maddelerden kaynaklanır. Örnek olarak yeşil rengini veren madde klorofil iken yağa sarı rengi veren madde ise karotin maddesidir. Elbette halk arasında zeytinyağının rengini o yağın kalitesini belirlediği konuşulsa da aslında bu sadece bir rivayetten ibarettir. Zeytinyağı en çok ılıman iklimin olduğu  Akdeniz ve Ege bölgelerinde görülür.

Zeytinyağının Faydaları Nelerdir ?

Zeytinyağının insan vücuduna sayılamayacak kadar çok faydası bulunmaktadır. Özellikle aç karnına tüketildiğinde daha da faydalı olduğu bilinmektedir. Öncelikle içerisinde yağ asitleri bulundurur ve bunun en önemli faydası da bağışıklık sistemini güçlü tutmaya yardımcı olur. Bilhassa virüsle uğraştığımız günlerde en önemli şey bağışıklığımızın güçlü olmasıdır. Zeytinyağı tüketimi içinde barındırdığı profenol sayesinde vücudumuzun direncini arttırır ve çeşitli virüslerle savaşmamıza yardımcı olur. Profenol doğada bulunan en güçlü antioksidanlardan biridir. Zeytinyağı da bu anlamda oldukça zengindir. Bir diğer özelliği ise kalın bağırsağına olan desteğidir. Kabızlık durumunda tüketilirse insan vücuduna rahatlama sağlar ve boşaltım sistemine yardımcı olur. Aynı zamanda zeytinyağı hem tüketildiğinde cilde, saçlara ve tırnaklara güçlülük sağlar hem de cilde, saça ve tırnaklara uygulandığında da güçlenmesini destekler. Zeytinyağı, karaciğer sağlığını korumaya yardımcı olurken aynı zamanda kalbi, mideyi ve beyini de koruyarak sonsuz şifa besinidir.

Zeytinyağı Çeşitleri

Tüm besinlerde olduğu gibi zeytinyağı da çok çeşitli bir besindir. Asit oranı en düşük zeytinyağı olan sızma zeytinyağı bir çok çeşidinden bir tanesidir. Zeytinler dalından silkim ile düşürülür ve 4 saat içinde 27 derecenin altındaki ısıyla mekanik işlemlerle sıkılır. Bu işlemin sonucunda sızma zeytinyağına ulaşılır. Bir diğer zeytinyağı çeşidi ise soğuk sıkım zeytinyağıdır. Tek bahçeden erken hasat zeytinin yere düşmeden beklenmeden toplanarak oluşturulur. Daha sonrasında taş değirmende zeytinler çekirdekleriyle birlikte öğütülerek daha sonra hasır çuvallarda ezilir ve 27 derece altında su verilir böylelikle soğuk sıkım zeytinyağı üretilir. Taş baskı zeytinyağı ise en eski usul doğal yöntemlerle değirmenlerde ezilerek üretilir. Bu süreç uzun ve zahmetli bir süreçtir. Torbalara konulan zeytinlerin üzerine baskı yapılması sonucu taş baskı zeytinyağı oluşturulur. Bu çok geleneksel bir yöntem olduğu için bu tür zeytinyağı üretimi yapan imalathaneler günümüzde azalmışlardır. Erken hasat zeytinyağı, eylül ve ekim aylarında henüz yeşillen toplanan zeytinlerden sıkılan yağ türlüdür.  Meyve aroması yüksek ve içinde bulundurduğu asit miktarı düşüktür. Antioksidan özelliği en üst seviyededir. Tüm bu zeytinyağı çeşitlerine ek olarak Datça zeytinyağı da oldukça doğal ve günümüzde revaçta olan bir zeytinyağıdır. Hava şartları ve verimli toprakları sayesinde Datça zeytinyağı gayet doğal yollardan yetişen zeytinlerden üretilmektedir. Toprakları yağlık zeytin yetiştirilmesi açısından çok zengindir.  Datça zeytinyağı çeşitleri kendi yöresine has zeytinlerinden oluşup her türlü çeşidini bünyesinde de barındırmaktadır.

Zeytinyağı Fiyatları

Zeytinyağı fiyatları çeşitlerine göre değişkenlik gösterir çünkü bazı yöntemlerle üretilen zeytinyağlarında emek daha fazladır ya da zeytinlerden oluşan yağ miktarı daha az olduğu için zahmetli ve masraflıdır. Zeytinyağını sade tükettiğimiz gibi çoğu zaman salatalarda, yemeklerde, hamur işlerinde kullanırız bu yüzden de doğal olmasına dikkat ederken fiyatlarında da iyi araştırma yapmalıyız.