Zeytin 10 metreye kadar uzayabilen sık dallı ve yeşil yapraklı bir ağaçtır. Çok değişik coğrafi koşullarda yetişebilir. Ülkemizde 1000 metre gibi yüksek alanlarda da yetişirimi yapılmaktadır. Ancak daha verimli olabilmesi için 400 metre uygundur. Türkiye Dünya zeytin üretimin %8’i gibi önemli bir oranını oluşturmaktadır. Türkiye’de zeytin üretimi Ege, Akdeniz, Marmara ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde yapılmaktadır.
Çiçeklerinin yetişme dönemleri genellikle 15 Nisan ve 15 Mayıs tarihleri arasında olur. Çiçeklerinin tozlanması genel olarak rüzgar ile mümkündür. Her yüz çiçek arasından beşi meyve verir.
Zeytin, ülkemizde çok çeşitli şekilde tüketilebilen ve hemen her alanda faydalandığımız bir meyvedir. Direk olarak tüketimi sık yapılmasının yanı sıra, zeytinyağı şeklinde de yemeklerimizde sıkça kullanıyoruz. Sağlık açısından da üretilen diğer yağlara oranla daha sağlıklı ve bu nedenle daha çok tercih edilmesi gereken bir yağ çeşididir. Bir zeytin tanesinde protein, yağ, karbonhidrat ve görme bozukluğunda etkili A vitamini, özellikle doğurganlıkta önemli rol oynayan E vitamini, kan pıtılaşması gibi rahatsızlıklar için tüketilen K vitamini, C vitamini ve raşitizm hastalığını önleyen D vitamini bulunmaktadır.
Şeker ve tansiyon hastaları için kullanımı önerilmektedir. Cilt temizleyici olarak kozmetik alanında da kullanılmaktadır. Zeytinyağlı şampuanlar, sıvı sabunlar, duş jelleri, katı sabunların üretimi yapılmaktadır. Saç için çabuk uzamasını sağlaması, kepek önleyici, saç dökülmesini önleyici önemli etkileri bulunmaktadır.
Türkiye’de her tür zeytine ayrı bir önem verilmekte ve ülkemizin çeşitli bölgelerinde geleneksel olarak zeytin festivalleri düzenlenmektedir. Ayrıca ek bilgi olarak; dünyanın en yaşlı zeytin ağacı Türkiye de bulunmaktadır ve çevresinin uzunluğu 7 metreyi bulmaktadır.
